Гречка – смачний та корисний продукт, який є одним із головних складових російської кухні. Багато господинь знають, що обсмажування гречки перед варінням дозволяє зробити кашу більш розсипчастою, ароматною та апетитною. Але як правильно обсмажити гречку, щоб вона не стала гіркою чи пересушеною?

Докладніше про те, чому гречку потрібно обсмажувати перед приготуванням, читайте у нашому матеріалі.

Підготовка до обсмажування:

  • Вибір круп. Віддавайте перевагу цільній гречаній крупі без добавок. Ядра повинні бути одного розміру, без сміття та сторонніх домішок.
  • Промивання. Ретельно промийте крупу під проточною водою, щоб видалити пил та дрібні частинки.
  • Виноградів. Дайте гречку стекти після промивання або просушити її на рушник. Волога крупа погано обсмажуватиметься і може злипнутися.

Обсмажування:

  • Посуд. Використовуйте сковороду із товстим дном, яка рівномірно розподіляє тепло. Уникайте емальованого посуду, тому що на ньому гречка може підгоріти.
  • Масло. Додайте трохи олії (соняшникової, оливкової, кукурудзяної) на розігріту сковороду. Олія не тільки надасть гречці приємного смаку, але й допоможе їй рівномірно обсмажитись.
  • Температура. Обсмажуйте гречку на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб вона не підгоріла.
  • Колір. Обсмажуйте гречку до золотистого кольору. Пересмажена крупа гірчитиме, а недосмажена – погано розварюватися.
  • Аромат. Готова гречка повинна мати приємний горіховий аромат.

Додатково:
  • Спеції. Для посилення смаку та аромату можна додати в гречку, що обсмажується, спеції: сіль, мелений перець, лавровий лист, паприку, коріандр, куркуму.
  • Цибуля і часник. Обсмажте цибулю та часник на олії до золотистого кольору, а потім додайте до них гречку і продовжуйте обсмажувати разом.
  • Горіхи. Додайте в обсмажену гречку chopped nuts (волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю) для більш насиченого смаку та хрумкої текстури.

Важливо:

  • Не перевантажуйте сковороду. Обсмажуйте гречку невеликими порціями, щоб вона рівномірно просмажувалася.
  • Не залишайте гречку без нагляду. Постійно помішуйте її лопаткою, щоб вона не підгоріла.
  • Не соліть гречку під час обсмажування. Сіль "запечатує" соки у крупі, роблячи її жорсткішою. Додайте сіль у готову кашу.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете легко і швидко обсмажити гречку до ідеального стану. Приготовлена ​​таким чином каша обов'язково вийде смачною, ароматною та розсипчастою.

Раніше "Стіна" інформувала, як смачно приготувати гречку, аби повністю трансформувати звичну страву.

Нагадуємо, які помилки при приготуванні гречки позбавляють її корисних властивостей.