Историки считают, что вино, подаваемое на Тайной вечере, вероятно, было похоже на "пассум" — сладкое вино из сушеного винограда, популярное в античные времена. Упоминания в Евангелиях от Марка, Матфея и Луки указывают на то, что Тайная вечеря была пасхальной трапезой, поэтому Иисус и его ученики, скорее всего, пили пассум, используемое в еврейских ритуалах, пишет Aleteia.

Считается, что пассум возник в Карфагене, на территории современного Туниса, и затем попал в Рим. Античный историк Полибий упоминал, что в Риме его называли "дамским вином", так как знатным женщинам, которым запрещали пить обычное вино, разрешали употреблять это изюмное вино.

Процесс приготовления пассума включал сушку винограда на солнце, смешивание его с виноградным соком, ферментацию смеси и добавление ещё сока для дальнейшего брожения. Этот метод подробно описан латинским писателем Луцием Юнием Колумеллой в его трактате "De Agricultura".

В своей работе Колумелла описывает, как виноград, собранный в полной зрелости, сушат на тростниковых конструкциях на солнце. Затем сушеный виноград помещают в бродильный сосуд с виноградным соком, где он ферментируется.

После этого сок смешивают с дополнительным количеством высушенного на солнце виноградного сусла, и смесь снова оставляют бродить. Готовое вино хранят в закрытых сосудах, чтобы предотвратить излишнюю резкость, а окончательная ферментация длится около двадцати-тридцати дней.

Сегодня пассум продолжают производить в различных регионах Средиземноморья. В Тунисе по старинному рецепту Колумеллы делают вино под названием "Пассум де Магон". На Сицилии также выращивают традиционные сорта винограда для производства пассума. В Умбрии, в центральной Италии, местная версия, известная как Сагрантино, стала важным продуктом, сохраняя эту древнюю винодельческую традицию.

Изучение исторического контекста и методов производства пассума не только углубляет наши знания о древних кулинарных практиках, но и связывает нас с культурным наследием, которое продолжает оказывать влияние на виноделие в средиземноморском регионе и сегодня.

Ранее мы писали, что ученые рассказали, почему молчат инопланетяне: новая теория.

Напомним, что ученые заявили, что смогли обнаружить новые свидетельства существования внеземных цивилизаций.