Картофель – один из самых популярных и универсальных овощей в мире. Из него можно приготовить множество вкуснейших блюд: от нежнейшего пюре до хрустящего фри. Но что делать, если под рукой оказался подвявший, сморщенный картофель, который, казалось бы, уже не годится ни для чего? Не спешите его выбрасывать!

Подробнее о том, что нужно добавить в воду во время варки старого картофеля, читайте в нашем материале.

С помощью простых секретов и пары дополнительных ингредиентов вы сможете превратить даже самый "старый" картофель в роскошный гарнир, который удивит ваших близких.

Секрет 1: сахар

Сахар – это не просто вкусовая добавка, но и ваш верный помощник в борьбе с "старостью" картофеля. 1 чайная ложка обычного белого сахара, добавленная в воду при варке, поможет:
  • Улучшить вкус картофеля, сделав его более насыщенным и приятным.
  • Нейтрализовать излишнюю крахмалистость, которая часто характерна для подвявшего картофеля.
  • Сохранить форму кусочков картофеля при варке, что особенно важно, если вы хотите приготовить не пюре, а гарнир из целых или нарезанных клубней.

Секрет 2: лимонный сок

Лимонный сок – еще один "волшебный" ингредиент, который поможет оживить вкус "старого" картофеля.

Небольшое количество лимонного сока (0,5 чайной ложки) добавит пикантности и сделает вкус картофеля более ярким.

Секрет 3: правильная варка

  • Тщательно промойте клубни картофеля, удалив все загрязнения.
  • Оставьте их в холодной воде на 1 час.
  • Это поможет картофелю вернуть упругость и сочность.
  • Нарежьте картофель одинаковыми кусочками.
  • Залейте холодной водой и доведите до кипения.
  • Добавьте 1 чайную ложку сахара, 0,5 чайной ложки лимонного сока и соль по вкусу.
  • Уменьшите огонь и варите до готовности.
  • Не переваривайте картофель, иначе он станет рыхлым и не вкусным.

Секрет 4: выбор картофеля

Для гарнира из целых или нарезанных кусочков картофеля лучше всего использовать сорта с низким содержанием крахмала.

  • Такой картофель хорошо держит форму и не разваривается при варке.
  • Выбирайте клубни одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились.
  • Для пюре подойдут сорта с высоким содержанием крахмала. Они хорошо развариваются и делают пюре нежным и воздушным.

Секрет 5: нюансы приготовления

  • Не держите очищенный картофель в воде длительное время.
  • Это приведет к потере вкуса.
  • Используйте специальную толкушку для приготовления пюре.
  • Не используйте блендер, иначе пюре станет клейким.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусный и аппетитный гарнир даже из "старого" картофеля.

Ранее "Стена" информировала, как сделать дешевый фарш качественным и вкусным.

Напоминаем, что добавить в фарш, чтобы котлеты получились пышными, как оладьи.